Подскажите пожалуйста, ситуация следующая. Живем в Германии, есть рабочая виза, ВНЖ. Имею двойное гражданство ( Россия и Израиль).

Чревато тем, что за медстраховку например полностью сами будете платить. Также в государственный пенсионный фонд работодатель не будет платить. А ещё вам вся бухгалтерия для налоговой обойдётся у Steuerberater (налоговый консультант) тоже в немаленькую сумму. Все часы вам надо записывать и потом выставлять счёт. А ещё это может налоговая посчитать как Scheinselbständigkeit (фейковая самозанятость), что это и будет если счета вы все будете только одному "клиенту" выставлять - за что предусмотрены штрафы.

Но есть и плюсы, но о них вы не спрашивали))

Вы в какой юрисдикции хотите открыть сз?