Так как я уже не успела на зимний семестр, а одобрение на ВНЖ Австрии я получила недавно, у меня такой вопрос: визу Д дают со дня, который я укажу в анкете и в билете, либо со дня когда рассмотрят в посольстве?

Вы должны сделать визу D в течение 3 месяцев с момента одобрения и получить пластик ВНЖ в течение 6, как сказано в письмах с одобрением от посольства. Поэтому никаких проблем - с 1 декабря виза, можете приехать в середине января и спокойно зарегистрироваться на ПО. Предварительно откроется регистрация 13 января в Вене.