Может кто-нибудь ответить на вопросик. Смогу ли я оплатить бронь отеля в Дубае на букинге картой Газпромбанк Юнион пей?

Нет) Воспользуйтесь трипком, островком и прочими яндекспутешествиями))

Но, трипком прям рекомендую, по крайней мере в Азии он прям топ. При переключении на английский язык так-же появляются всякие трансферы, симкарты, билеты на активности