Подскажите нужно ли делать нотариальную доверенность от отца на туристический выезд ребенка в ОАЭ и еще какие-то документы или доверенности могут понадобиться ?

По выезду несовершеннолетнего за границу.

С одним родителем - согласия не нужно.

С третьим лицом (мамина подруга, бабушка, тренер) - достаточно согласия от одного родителя.

Разные фамилии с ребенком - св-во о рождении, куда вы вписаны как мать/отец в подтверждение того, что несовершеннолетний вывозится за пределы РФ законно, а не посторонним человеком.

Все эти документы могут запросить НА ВЫЕЗДЕ, отсюда вывод: переводить (а тем более заверять) ни согласие, ни СОР не нужно, российские пограничники умеют по-русски.

Ваш матримониальный статус (в разводе) значения не имеет.

ФЗ-114.

Никаких «навсякихслучаев» в законе не прописано.

«Чтобыбыло» -ну, вам с радостью переведут и заверят, они ж зарабатывают на этом.

В Эмиратах все равно, с кем и куда едет гражданин другой страны.

Вашей - только загран при поездке с вами.