Подскажите, если лететь в Хургаду из Варшавы например, можно ли на границе визу поставить или только через тур оператора?

Визы ставит не туроператор

Виза — это таможенная процедура, гос органом регулируется. А тур оператор — продавец гостиниц и билетиков на транспорт.

виза ставится в аэропорту хургады, не важно откуда вы прилетели, без нее вас паспортный контроль не пропустит