А подскажите, пожалуйста, если по нулевой, только что выданной французской визе поехать сразу в Германию (через Турцию), какова вероятность, что не пустят?

Ну она не нулевая точно

Она есть и кроме того на многих этапах. Турки могут не посадить на рейс до Германии, много таких кейсов, немецкие пограничники могут развернуть если вы долетите. Даже с немецкой визой С немцы сейчас по полчаса на границе расспрашивают и просят все показать куда зачем и как. А если из Франции поедете могут опять же немцы на границе завернуть. С 16 декабря немцы вели выборочные проверки на всех границах даже со странами ЕС. Не знаю, что они скажут вам там на вашу французскую визу в такое время. И кстати это является основанием для аннулирования вашей визы. Вы в анкете указали, что виза вам нужна во Францию, а по сути хотите в немецию