Посоветуйте как менять лучше в Шарме: с рублей на фунты или с долларов на фунты?

По рублям как договоритесь.

Рубли меняла 1 фунт - 2₽ может быть 2,3 смотря сколько меняете, фунты меняла по-разному от 47 до 49 фунтов за доллар, на услугах типо фаст-трак считают 1 доллар 50 фунтов

Нетрудно посчитать. Сперва покупка долларов за рубли, потом покупка фунтов за доллары. Итого 2 конвертации. Проще и дешевле рубли на фунты переводом через СБП. Всего 1 конвертация