А в отеле туристический сбор разве не долларами берут? И его размер везде озвучивают в $. Отель 5* в Дубаи -20$ сутки?

В отелях турсбор берут в дирхамах. В принципе все цены в ОАЭ в дирхамах. Другое дело, что можно заплатить долларами по определенному курсу. Размер сбора зависит от категории отеля/номера. За обычный номер даже в 5* 20$ это черезчур. Другое дело если у вас 5-ти комнатный пентхаус, тогда да, может и 30$ в сутки. При этом, если платите долларами и требуется сдача, в большинстве случаев сдачу получите дирхамами.