Для граждан РФ после продления штампа в иммиграционном офисе Паттайи на 30 дней, нужно будет обязательно вылететь из Тайланда? Сделать бордер в Камбоджу на 60 дней после продления на 30 дней в иммиграционном офисе нельзя?

Без разницы, можно авиа, наземный или по воде бордер сделать. Но продление на 30 дней можно сделать только прибывшим в Таиланд после 15 июля (с момента вступления в силу нового закона), для тех кто прибыл до 15, продление только на 7 дней.