Подскажите, рубли в Нячанге можно поменять в ювелирных магазинах или они обменивают только доллары? Можно ли поехать во Вьетнам с рублями, а не с долларами?

Можно но не выгодно

Можно снять с карты МИР, донги, в нескольких банкоматах. Или воспользоваться услугами обменщиков.

Если нет долларов, то покупать их и прилетать с ними в Нячанг, тоже невыгодно.