Подскажите какой в Гонконге язык лучше поставить в переводчик, традиционный или упрощенный?

Упрощённый проще.

В Гонконге используют традиционные или сложные иероглифы) В них больше черт. И иногда тупо простым отбрасыванием лишнего иероглиф не идентифицировать. Упрощенные - это для материкового Китая) Но возможно электронный переводчик сможет все))

Вобщем, без разницы, раз это не кантонский, а путунхуа. В Гонконге, больше говорят на кантонском. Ставьте себе переводчик с кантонским, таких полно. Полезно.

традиционный

упрощенный - это китайский, на котором говорят на материке, тут многие его трудно понимают или не знают вовсе