А подскажите, если заказывать байк такси на Пхукете, а у таксиста нет шлема для пассажира, кого при случае будут штрафовать? Таксиста или пассажира?

Вообще у него в багажнике есть шлем для пассажира, вы же не обязаны всегда носить его с собой)) Их вряд ли останавливают, но теоретически штраф водила платить должен, он перевозчик и несет за вас ответственность.