Скажите пожалуйста, можно ли в Египте поменять рубль сразу на фонт ?

Можно, но сложно.

Менялы - опасно, сначала фунты в руки, потом рубли на карту или в руки, если нал.

У отельного гида.

У соотечественников, если найдёте желающих.