Картами мир системы unionpay можно где то расплачиваться или обналичить в Канаде, может в китайских кварталах?

Нет

У меня не получилось в ресторане и в магазине. Хотя на их дверях была наклейка юнионпэй. В кварталах не пробовала(

1.Картами мир нет и никогда нельзя было.

2. Карты UP работают только АТБ банка.

UP карты ГПБ, россельхоз, тинькоф точно не работают. Карты Тинькоф работали в Канаде последними из крупных банков - до июля 2023года.