Если придти в банк обменять рубли на доллары и попросить чтобы они дали молодые доллары, так смогут сделать? Или говорят «бери что дают и иди»?

Просто спросить у вас старые или новые они говорят сразу если старые идете дальше искать

Можно сходить в альфабанк, написать заявление на покупку купюр нового образца. Вам скажут когда за ними приходить и выкупать)

Я меняла в Сбербанк, спрашивала у них-какого года и просила то,что нужно мне. Без проблем давали