Подскажите пожалуйста, есть какие то пути посетить Германию , и/или Австрию с туристической целью? Может через другую страну шенгенскую, какие риски итд...

Сделайте визу Франции или Италии, к примеру. Поезжайте туда на бОльший срок, а оттуда уже на поезде/самолете в Австрию или Германию. К примеру, в Италию на неделю, в Австрию или Германию на 4-5 дней. В Германию не дают тур. визы. Но нужно тщательно читать, какие документы от Вас требуются при подаче, и советую почитать чат Визы в Италию. На подачу во Францию сложно записаться, с Италией проще, но там надо выкупать билеты на самолеты и есть некоторые нюансы, которых на сайте визового центра нет, чтобы не ошибиться ни в чем

Если вы не проведете бОльшую часть времени в стране выдавшей визу (т.е. сразу махнете в Германию - риск в аннулировании визы из-за нецелевого использования, если попадёте на выборочную проверку.

Учитывая повышенные меры безопасности и усиление контроля на границах Германии (включая внутренние, они существуют) в связи с проведением футбольного чемпионата - сейчас наверное не самое лучшее время для таких трюков.

Конечно на выборочный контроль можно и не попасть на этом основании люди делают вывод что "так можно", но закону это не соответствует.