Я правильно понимаю, что во всех местах (по-крайней мере где мы были пока за 2 дня пребывания), тут везде 21% налог+сервис, и на чай оставлять уже не обязательно и никто не обидится, даже если тебе все очень понравилось?))

Именно. Сегодня перекусили в Денпасаре. Ничего не взяли. Чек 230+ 7+ 23. Там два сбора. Так что не переживайте. Вы очень вежливо отстегнули))

сервис есть уже чай, а налог 21% чет залупили

Но если прям сильно хочется, поверьте, на вас никто не обидится, если вы сверху накинете столько же, или даже больше)))

Это налог государству 11% и 10% типа сбор за обслуживание, но это деньги идут не на чаевые, а ресторану на посуду, скатерти и тп, так что если хотите порадовать официанта, смело оставляйте наличку

Я так понял что 10% сервис они каждый месяц делят на всех, это по закону. Бывает конечно недобросовестные владельцы. Но местные всегда об этом вспомнят и укажут о необходимости платить.