Подскажите, у нас в стране два визовых центра, в которые можно подаваться на визу в Италию? И за сколько до поездки примерно нужно начинать пытаться записываться?

И как вы поступаете с билетами на самолет? Их нельзя забронировать без оплаты, но платить сразу это как будто большой риск

Смотрите сайт консульства Италии, там будет понятно, в какой вам ВЦ по прописке. Сейчас срок рассмотрения - 60-65 дней от даты подачи :(