Скажите пожалуйста, если дают визу в Италию позже на неделю , чем прикладывал билеты и брони отеля , дозапрос новых доков делают ? Или скорее редкость такое ?

Сначала доки запрашивают, потом визу дают

Но могут и не запросить ничего, дать задним числом или на свое усмотрение

У меня просрочились и билеты, и брони гостиницы, ничего дополнительно не запросили, дали визу на 6 мес в мае, когда по билетам я уже вернуться в Москву должна была.