Правда ли,что можно в любом отеле Пхукета пользоваться инфраструктурой отеля не проживая в нем?

Нет

Ну если осторожно то можно. Пару раз мимоходом ради любопытства заходил на экскурсию в другие отели и в бассейне искупался. Или не заметили, что более вероятно. Или им все равно

Официально нет.

Если это не сетевой отель.

Например Гранд Ката Вип и Виката то территория общая.

Все зависит от службы безопасности отеля. В некоторых можно не только на территорию зайти, а даже переночевать у друзей и позавтракать. А где то яблочко из рук вырвут если попробовать пронести с завтрака.

Если какие-то дни в некоторых отелях , когда можно за доплату

Меня удивило,что нет браслетов,как в Турции.Я так поняла,на территории есть рестораны и кафе,там платно, в которые могут зайти и люди с улицы,но это не точно.Мы были только в своём.