Подскажите, пожалуйста, как оптимально спланировать маршрут в Гонконге, чтобы попасть в один день (и по максимуму посмотреть) и к Большому Будде, и в “Disneyland”?

Ну если вы просто хотите в Диснейленде пройтись и выйти, то план реальный. Если у вас задача посетить много аттракционов и шоу, то это вряд ли. Но чисто теоретически с 10:00 до 15:00 в Диснее, потом на метро до канатки и к Буде.