Ривет. Подскажите, для поездки в монголию, лучше взять рубли или доллары?

Всё берите) в обменниках выгодно поменять рубли. Баксы на всякий случай. Их можно и в обычном банке поменять (менее выгодно).

В столице и приграничных районах меняете рубли, если ехать вглубь - там доллары

Лучше рубли. Можно сделать карту union pay в Россельхозбанке. Принимают к оплате.