Что выгоднее: везти в Таиланд доллары наличкой или оплачивать всё картой Газпромбанк Union Pay в юанях?

Комбинировать. Мы берем всегда с собой 1000 долларов (многие купюры уже несколько лет) + карты. Меняем 100 долларов в первый день и везде где возможно расплачиваемся картой.