Подскажите пожалуйста прилетаем в гонконг в 01:00 ночью. Утром планируем в Макао, где лучше всего заночевать? В какой локации смотреть отель? чтобы утром быстро и дешево доехать до Макао?

Лучше сразу в Макао.

Я бы сэкономил и побыл бы до утра в аэропорту, а утром автобусом по мосту в Макао, тогда и виды с моста лучше! Пока выйдите из самолёта, заберёте багаж и, даже если поедите на такси в ближайший отель Лантау, то заселитесь не раньше 3 ч ночи. В любом случае check-inn в отеле после 12 pm. Либо доехать ночью в Макао, оттуда бесплатным шатлом до отеля и посидеть в лобби отеля - будет мягче) Или сразу бронировать отель на оставшиеся пару часов)

В случае не получится воспользоваться трансфером в Макао через транзитную зону аэропорта без прохождения границы. На сайте в расписании указано, что ночью они не работают.

проходите границу Гонконга, далее нужно попасть в автобусный терминал HZMB. можно сделать на автобусе B4 за 9.1hkd. Автобус курсирует 24часа. Ехать 2 остановки. Или воспользоваться такси. Стоимость 50hkd. В терминале покупаете билет за 65 hkd или получаете его бесплатно по акции. оправляетесь в Макао. Автобусы ходят между Гонконгом и Макао 24часа. доберётесь на такси до отеля или воспользуетесь трансфером от отеля. Все очень просто и нет смысла ехать в гостиницу Гонконга, если надо в Макао.