Скажите пожалуйста, в Азербайджан с собой взять рубли и разменять на манаты? Или рубли разменять на доллары, а доллары там на манаты ? Есть ли вообще разница?

Доллары или евро, доллары предпочтительнее.

Если есть уже доллары то их, а менять рубли на доллары потом на манаты в принципе одно и тоже

Лучше доллары или евро, получается обмен выгоднее

Рубли можешь на манаты ,доллар щас всё равно падает ,просто не факт что наличку поменяют