Подскажите пожалуйста как обстоят дела с досмотром при вылете из Шарма в Россию?

Не все попадают на досмотр багажа. Но все возможно.

Ну на счёт тотального, это нет, бывает кого-то вызывают на досмотр багажа, вот у меня к примеру отобрали зажигалку, а у жены нет это было на последнем досмотре перед отстойником

Замотать лучше после первого контроля, перед сдачей багажа на регистрации. А еще лучше купить чехлы на чемодан и не возиться с пленкой)