Скажите пожалуйста можно ли в Молдове пользоваться картой Сбербанк или какой либо картой Росси?

Нет, нельзя

В ПМР можно снять с карты мир и оплачивать в некоторых местах, в Молдове можно менять рубли, доллары, евро, курс рубля смотрите на сайте curs.md, т.к. рубли меняют только в обменных пунктах, в банках не меняют