По поводу предоплаты на букинге. нормальная практика?

А что нет? букинг!

Если через сайт картой, то как правило, да. Бывают, конечно, разные истории, но в большинстве случаев букинг всё решает в пользу клиента.

Имхо риск не выше чем при заселении предоплатить всё проживание.

Ищете без оплаты ,очень много вариантов