Возможно ли сейчас оформить гостевую визу в Германию на маму человека, который живёт в Германии по гуманитарному ВНЖ ?

Гостевую визу оформить можно но она вам не поможет. Это обычная шенгенская виза с ограничением на пребывание.

Воссоединение это тоже другая история, воссоединяться к взрослым детям нельзя.

Знаю что в теории есть вариант привезти больного родственника, но сначала придётся долго и упорно доказывать что она не может получить соответствующего ухода в стране пребывания. Никого кому это удалось лично я не знаю.

Ещё есть теоретическая возможность привезти родителей обладателю внж по Блау Карте, но это совсем новый пункт, и как его применять, подозреваю, сами сотрудники АБХ ещё толком не знают (тем более что он не менее мутный)

Сережа прав, в теории это возможно, но фактически я не слышала про удачные кейсы.

Уже на этапе оформления страховки для пожилого человека могут( и возникнут )сложности. На скрине только теория из документа о гуманитарной визе, файл к сожалению не могу весь прикрепить

Думаю надо искать специалиста по миграционным вопросам, юриста и консультироваться.