Если перелет одной авиакомпанией из Германии через Истанбул в Москву, нужно в Германии называть окончательную точку Москва, чтобы багаж не получать в транзитной зоне?

Обычно багаж оформляют в таких случаях до конечного пункта, но можно и получить и потом сдать, по желанию. Личный компьютер можно. Проблемы в теории могут быть только с евро.

Кстати по-русски город называется Стамбул

Без проблем Нюрнберг- Стамбул -Москва Турецкими авиалиниями багаж сдаю в Нюрнберге, а получаю в Москве. Ноут или планшет с собой в рюкзаке.