Как будет выгодней: купить в России доллары и обменять на воны или же снимать с юнионпей гпб наличку сразу вонами ?

Первое

Нужно считать, какой курс доллара в РФ, какой курс конвертации у ГПБ и какая комиссия. Но проще и надёжнее доллары, тем более их могут попросить показать на границе

Вот когда я ездила в Корею, курс в гпб был очень даже хорошим.