поделитесь, пожалуйста, опытом, где лучше всего искать жилье для поездки на Бали (Airbnb / Booking / какой-либо иной сервис)?

Можете искать и на букинге и на аирбнб. Там не принимают российские карты, но если у вас другие - то вполне можно там бронировать.

Также вы можете бронировать на букинге с пометкой «оплата при заселении/бесплатное бронирование» Есть российские сервисы для поиска жилья, например Островок, трип ком и тд.

Также можете прогуглить местные визовые компании, где есть услуги поиска жилья)