Подскажите, как отправить посылку из Италии в Испанию? может есть какие-то перевозчики или сервис (один документ)?

А почтой какая проблема? Мы из Португалии ( Порту) отправляли в Вену бандерольку обычной почтой , дошла за 2 дня. По ЕС же, вроде, нет проблем с посылками? Отправляли из Вены в Берлин, тоже быстро дошла. Обычной почтой

Если не почта, то DHL, UPS. Brt не советую.