Подскажите ,пожалуйста, на какой паспорт лучше брать билет в Россию ( лечу через Дубай) израильский или российский ? Заранее благодарю.

РФ

Абсолютно все-равно. Но пересекать границу РФ Вы должны по паспорту РФ как туда, так и обратно. А на какой паспорт билет никого не волнует. Если Вы хотите скрыть при пересадке в Дубаи свое Израильское гражданство - берите на РФ

Без разницы. У ОАЭ и Израиля есть дип отношения