Подскажите пожалуйста, если я уехала из Израиля и живу в третьей стране, где покупать страховку для путешествий?

А почему в Израиле нельзя? Все зависит от условий страховой, в российских страховых наверняка не во всех есть условие про налоговое резиденство. И про налоговое резидентство я не встречала условий, обычно формулировка «место постоянного проживания» (подразумевается, что оно у вас в РФ, но у того же альфастрахования есть опция покупки когда вы уже путешествуете, наверняка еще у других компаний есть). Это нужно будет выяснять у сотрудника