Подскажите - какой запас должен быть между подачей на визу и датой вылета?

Если это Москва, то 45+. Лучше два месяца

Не менее 45 дней

А записаться дает за 15 дней - как раньше было

Для надёжности закладывайте 60 календарных.

просто учитывайте по статистике что не ровно 45 дней, а скорее 45-50 и бывает больше последние два месяца

поэтому билеты и отели лучше иметь возвратные, если берете впритык