За езду без прав категории А на байке в Таиланде штраф 1000 бат, пишут квитанцию, ты на месте налом оплачиваешь и катаешься еще 3 дня без проблем предъявляя эту квитанцию. И так, грубо говоря, каждые 3 дня можно делать. Все верно?

Верно. Но может быть что коп просто заберёт себе эту тысячу и никакой бумажки не даст. И официальный штраф вроде 500 бат. Я именно столько платил несколько раз в полицейских участках.

Стоп. Если вам выписывают штраф вы его должны оплатить не на месте а официально в police station