В памятке туристу написано что магазины Тайланда снимают 3-5% от суммы при оплаты с карты, это реально так? Думал, выгоднее всего оплачивать картой (нет комиссии) тогда как при снятии 1% + фикс около 200бат.

в Малайзии есть такое, в Таиланде не слышал

Есть такое, редко но иногда встречаются такие мелкие рестораны, магазинчики, турларьки.

В крупных сетевых кафешках - макдональдс и т.п. супермаркетах, и солидных ресторанах такого нету.