Скажите пожалуйста, летим с женой как туристы в Гонконг на 5 дней, хватит ли из расчета тысяча местных долларов в день на двоих ?

Это с учётом жилья или без?

Смотря как тратить собираетесь. В основном питание по ценам разнится. Можно есть за 35-60 местных долларов, можно за 200-300 на человека. Заранее определите лимит на одну еду и его придерживайтесь. Мы с мужем жили на 500 долларов в день на двоих с учетом еды, сувениров и транспорта.