Подскажите, нормально ли то что при бронировании экскурсии просят фото паспорта? Шарм-эль-Шейх

Ну да, если на яхту или в Каир например

Да. Как вас искать и что делать если потеряют.

В Петру или Израиль нормально, дешёвые нет

брали в Петру экскурсию, просили фото паспорта. На паром были именные билеты, думаю в том числе и для этого.