После подтверждения бронирования и оплаты во вьетнаме, туроператор не может отменить это в одностороннем порядке

Отменить может, но есть много подводных камней. Надо смотреть что написано в договоре. Что по факту случилось у туроператора. Худший вариант, это когда вам придется обратиться в суд. Но, как правило, деньги всегда возвращаются