Как можно на месте проверить , не обманули ли с гигабайтами При покупки симки в аэропорту в Шарм-Эль-Шейхе?

Зависит от оператора

Сразу поставить приложение оператора и в нем проверить. Только есть два момента: там обычно мешанина из основного пакета, доп пакета интернета и возможно какого то подарка за первое подключение. Без подготовки можно запутаться. И с водофаном с русским акком в apple store/Google play приложение не доступно.