Хотел спросить совета по франкофонскому стриму, учитывая оно открылось как я понимаю совсем недавно (летом), нет ли рисков что его могут также скоро закрыть?

Всякое может быть, но франкофоны сейчас один из приоритетов

Где-то на официальном сайте IRCC есть информация о том, что French Stream будет открыт и в приоритете до 2026 года.

Дальше нужно следить за новостями от IRCC, будут ли они эту программу продлевать. По всем ощущениям сейчас, будут. https://www.canada.ca/en/immigration-refugees-citizenship/news/2024/02/canada-continues-efforts-to-welcome-french-speaking-skilled-newcomers.html