Где в израиле можно обменять старые доллары на новые?

В банке или в обменном пункте.

Надо полагать с доплатой.

В банке внесите на счёт, потом снимите в банкомате, который заряжают долларами. В банкомате доллары новые.

В обменном пункте просто поменяйте.

На почте без доплаты. Но нужно записаться заранее.