Я спросил, смогу ли я выехать из ЕС в азербайджан с русским паспортом загран, он кончается через месяц, если требований к российскому паспорту нет, тогда нет проблем?

1. В ЕС требование одно - не просроченная виза!

2. В Азербайджане требование одно - действующий загранпаспорт.

В Азербайджан вас впустят точно.

Выпустят ли вас из ЕС вопрос отдельный. Но предположу что если виза не просрочена то выпустят. Это если вы вообще будете в город выходить. Если нет и только транзит, то азербайджанским пограничникам все равно, они ваш паспорт даже не увидят.