Подскажите, сим карту в аэропорту Пхукета можно купить или они там дороже?

Если не дороже 400 бат - можно, продают у ленты выдачи багажа.

Мы купили сим по прилёту за 599 бат на 15 дней. Были и дешевле.

Можно. Дороже. Но подешевле вам придется поискать