Подскажите помимо воды и электричества какие ещё есть платежи, если снимать жильё во Вьетнаме помесячно?

Если снимаете в частных апартах, то обычно платите аренду, электричество по счетчику 4к за квт и за воду обычно фикс около 100к. И всё.

Если в человейнике, то добавляется некий менеджмент фи до 500к и всякие обязательные опции типа утилизации мусора 100к и пр.

Два депозита это не норм. Это называется «кто-то слишком обнаглел».

Два депозита оправданно могут попросить только в двух случаях - вы с домашними животными или снимаете дом целиком со свежим ремонтом.