Подскажите пожалуйста, насколько распространена стажировка одно-двухнедельная на новом рабочем месте в Канаде? То есть понять, что к чему, специфика работы и тд.

Во многих компаниях действительно распространен т. н. onboarding - первые 1-2 недели, когда новый сотрудник проходит различные тренинги, знакомится с внутренними процессами, прежде чем приступить к работе.