Подскажите на двоих и ребёнка 5 лет на Шри-Ланку, сколько денег брать с собой в долларах, предпочтения средние+немного сувениров в конце, завтрак в отеле включен и преимущественно есть там...

Да просто карту сделайте Union Pay в газпромбанке или россельхозе, тогда не придётся наперёд доллары рассчитывать, в банкомате снимете рупии) Экскурсии в зависимости от организатора, иногда и переводом можно.