Подскажите пожалуйста, можно ли поменять рупии обратно в доллары в аэропорте Коломбо?

Можно да, я так и сделал. Но, надо сохранить начальный чек обмена, когда покупали рупии.

Раньше можно было со справкой из обменного пункта (справка, что вы рупии в стране меняли). Два года назад было, не знаю.

Да сможете. До регистрации.